Lípase

Esterase capaz de quebrar as ligações éster entre triacilgliceróis produzindo ácidos graxos livres + glicerol.

Amilase

Enzima hidrolítica capaz de quebrar as ligações alfa 1-4 entre monômeros de glicose presentes no amido produzindo glicose.

Protease

Conjunto de enzimas capazes de quebrar as ligações peptídicas de proteínas produzindo aminoácidos.

Celulase / Lignase

Enzima hidrolítica capaz de quebrar as ligações beta 1-4 entre monômeros de glicose presentes na fibra celulósica produzindo glicose.

Xilanase

Enzimas capazes de hidrolisar a xilana, monossacarídeos e plisacarídeosquebrando as ligações -1,4 e -D-xilosidase .

Carboidrases

Conjunto de enzimas capazes de hidrolisar compostos diversos.

Pectinase

Enzimas capazes de quebrar as moléculas de pectina produzindo composto glicosídico.